27 oct. 2006
Z'Assiette végétarienne
Demain c'est le départ pour un week-end prolongé dans ma belle-famille! Et comme d'hab', il faut vider le frigo de toutes denrées périssables...Pour ma part la plupart du temps il s'agit des légumes sur lesquels j'ai flashé lors de ma derniére sortie au marché!
Donc, que vais-je pouvoir faire avec : 1 poivron, 3 mini-aubergines, 1 épi de maïs, et 2 courgettes en 1h15?
Z'assiette végétarienne
Légumes farcis, caviar d'aubergine et maïs
Ce qu'il vous faut pour 2 personnes
Légumes farcis à la végétarienne et épi de maïs
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 1 cs d'amandes effilées
- 150g de mélange "riz-soja-lentilles" de chez C.......r
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 épi de maïs
Caviar d'aubergine (45 min de préparation)
- 1 aubergine moyenne
- 1cs soupe d'huile d'olive
- 1 cs de tahin
- 1 cs de jus de citron
- 1 gousse d'ail
Comment faire?
1) Cuire les aubergines et le maïs
- Piquer l'aubergine et la faire cuire environ 30 à 45 min au four à 200°C
Pendant ce temps...
- Faire bouillir de l'eau et y mettre l'épi de maïs coupé en deux (tordre à la main) jusqu'à ce que les grains soient tendres (planter un couteau)
Ensuite...
2) Cuire le riz... et préparer les légumes
- Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon coupé en dés, les amandes éfilées et la gousse d'ail écrasée
- Ajouter le riz, remuer et recouvrir d'eau
- Laisser cuire jusqu'à ce que ce soit cuit al dente (si c'est nécessaire ajouter un peu d'eau au fur et à mesure)
Pendant ce temps...
- Couper le poivron en deux, l'évider et le rincer, réserver.
- Rincer la courgette, la couper dans la longueur, l'évider (mettre la pulpe dans le riz!) et réserver.
Puis...
3) Cuire les légumes ... et préparer le caviar
- Quand le riz est cuit, farcir les légumes avec et enfourner-les juste à côté des aubergines qui ne vont pas tarder à être cuite (si ce n'est pas déjà le cas!) pendant environ 30 min.
Mettre un peu d'eau au fond du plat afin de faciliter la cuisson et éviter le déssechement.
Et...
- Préparer le caviar en mixant au robot la pulpe de l'aubergine, l'ail, le tahin, le jus de citron et l'huile jusqu'à obtenir un mélange assez lisse. Goûter, saler si nécessaire.
- Le maïs est cuit! Non?
4) Dresser l'assiette avec 1/2 épi, le caviar et les légumes.
Aïh!
A mon grand désespoir, le riz est un peu sec donc je pense qu'il faudrait ajouter un liant comme de la sauce soja par exemple. Par contre, il est important de ne pas trop cuire le riz au départ pour ne pas accentuer cet effet!
Voili voilo.
25 oct. 2006
Etre un(e) éco-citoyen(ne) : Réduire ses déchets...
Se délecter de bons petits plats c'est bien agréable. Mais encore faut-il ne pas devenir "un(e) pollueur(se) notoire" sans le savoir! Je vais donc essayer régulièrement de vous communiquer les petits gestes écolos et ... pour le coup économiques que vous pouvez mettre facilement en place dans votre cuisine (et plus généralement dans la maison) afin de devenir un(e) éco-citoyen(ne) sans se stresser.
Il ne s'agit pas de tout chambouler mais de prendre de bonnes habitudes...qui vous faciliteront la vie!
Geste éco-citoyen : Une meilleure gestion des déchets
RÉDUIRE, TRIER, RECYCLER...
n°1 : Réduire ses déchets
Comment faire?
- Préferer les produits en détails ou en vrac : vous achetez la quantité nécessaire à un prix (au kg) souvent plus bas que ceux pré-emballé voire sur-emballé! Notons que cela est possible pour les fruits et légumes sur les marchés mais aussi les céréales et autres légumineuses dans nos magasins bio.
- Utiliser des sacs réutilisables pour faire les courses : Cabas, panier, chariot à roulettes, sac à dos... et réutiliser les sacs kraft de vos fruits et légumes du marché.
- Limiter voire éliminer l'usage des produits à usage unique ou mono-dosés : A la place des lingettes et de l'essuie-tout, le chiffon ou l'éponge micro-fibre!
- Choisir les éco-recharges
- Ne pas surdoser les produits ménagers (que vous aurez choisi éco-labellisés ou fabriqués) : On économise les quantités non consommées et réduit par la même occasion le volume de déchets!
- Prévoir un composteur pour les déchets organiques et
biodégradables si vous avez la chance de posséder un jardin - ce qui
n'est malheureusement pas mon cas :-(
A noter que certaines communes en fournissent gratuitement à ses habitants : Troyes, Montpellier, ou contre quelques euros comme Rennes, Chambéry... vous trouverez tous les renseignements auprés de vos mairies.
- Utiliser le plus possible des piles rechargeables et accumulateurs
- Réutiliser ce qui peut l'être : Donner à Emmaüs ou à des associations comme les Recycleries ou Envie,
vendre dans des vide-greniers, utiliser les feuilles mal imprimées
comme brouillon, transformer les vieux vétements en chiffon...
Et aprés?
Vous pouvez retrouver ces conseils et pleins d'autres astuces pour réduire vos déchets sur le site internet http://www.reduisonsnosdechets.fr/
J'attends avec impatience vos petits gestes éco-écolos!
24 oct. 2006
Zidée mystére : Crumble aux fruits rouges
Ma passion culinaire ce sont les desserts! Avec comme préférés la tarte au citron, le crumble et le moelleux-fondant-coulant au chocolat hum...
Alors pour ma première "zidée mystére" je vous propose ma recette perso du crumble aux fruits rouges (et aux pommes). Celle-ci est faite avec des flocons d'avoine et des amandes effilées...
Crumble aux fruits rouges
Ce qu'il faut pour 2 personnes
- 60g de farine
- 35g de flocons d'avoine
- 20g de sucre roux
- 20g de rapadura
- 50g de beurre légérement fondu
- 10g d'amandes effilées
- cannelle
- 2 pommes
- 1 bol de fruits rouges congelés
Comment faire?
- Préchauffer votre four à 200°C environ
- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs
- Ajouter le beurre fondu et mélanger à la fourchette ou avec les doigts. Mettre de côté.
- Couper les pommes en dés
- Mettre dans un petit plat à gratin les pommes et les fruits rouges sans décongélation préalable
- "Saupoudrer" du mélange sablé
- Mettre au four 30-45 min jusqu'à ce que les pommes soient cuites
Petits conseils
- Si le crumble vous semble un peu sec en cours de cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau dessus (1/2 verre), cela permet d'avoir du "jus"
20 oct. 2006
Zidée légu-mineuse pour mon amie Graniotte
Graniotte est ma meilleure amie. On se connaît depuis presque 10 ans. Cette année un heureux événement l'oblige un peu à changer ses habitudes alimentaires... Traduction : Fini les fondues et les raclettes ... et bienvenue dans le monde merveilleux des légumes! Le ton est donné.
Bon, le mieux c'est bien sûr de privilégier les légumes de saison, cultivés en agriculture biologique, achetés à des producteurs locaux. Donc, pour cela il faut : avoir le temps d'aller au marché et surtout ... avoir un marché bio pas loin de chez soi! C'est là que ça se gâte! Parce que ma p'tite Graniotte elle a pas de marché bio à côté de chez elle :-( et le seul marché de son village est en semaine!
Alors va falloir faire avec et AIDER ma p'tite Graniotte avec des recettes simples, rapides et saines ... pour elle et son heureux évènement!
Alors qu'est ce qu'on trouve sur nos étals (Hérault) en ce mois d'octobre?
Les premiers poireaux, la betterave rouge, la carotte, la blette, les courges (musquée, butternut, potimarron...), les navets, les radis, salades, roquette, mesclun, les derniéres aubergines, courgettes ... puis les châtaignes, les grenades, les pommes, les poires ...
Quoi faire avec?
Une tarte aux carottes et courgettes
Ce qu'il faut (tarte de 27 cm de diamétre)
- 1 fond de tarte brisée
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 brick de soja cuisine bio 20cl
- 1 oeuf
- 1 cc de cumin en poudre
- en option : 1 boite de thon
Comment faire?
- Préchauffer le four à 200°C
- Râper les légumes
- Dans un saladier délayer l'oeuf, le soja et le cumin (et le thon émiétté)
- Mélanger le tout, saler, poivrer à convenance
- Étaler la pâte et mettre au fond un peu de riz - il absorbera l'eau rejetée par les légumes et permettra de garder la pâte croustillante
- Mettre la préparation et enfourner 30 à 45 min selon le four
- Mettre sur grill les 5 derniéres minutes
Petite curiosité
Valeur nutritionnelle moyenne de cette tarte (Calcul fait à partir des informations présentes sur les emballages des produits utilisés et du "dictionnaire de diététique et de nutrition" du Dr P. Dukan)
1 part = 1/4 de tarte
Protéines : 64.9g (soit 16g/part)
Lipides : 92.9g (soit 23.2g/part)
1540.8 Kcal soit 385.2 Kcal/part
PS
L'apport journalier conseillé en lipide est en moyenne de 80g et celui de protéines de 1g/kg.
Bon appétit...
19 oct. 2006
Zidée mystére...
Hum... Qui suis-je?
A vous d'essayer de deviner cette ptite zidée ...
18 oct. 2006
La lessive au savon de Marseille "faite maison"
Toujours dans la lecture de "l'écologie des paresseuses", j'ai décidé de fabriquer ma lessive au savon de Marseille. Pour cela, il suffit apparemment de s'armer d'une râpe à fromage, d'un cube du dit savon de Marseille (le vrai, celui à 72% d'huile d'olive fabriqué à l'ancienne!) et ... d'une petite dose de patience!
Lessive au savon de Marseille "faite maison"
Ce qu'il faut (pour 3L de lessive)
- 1 cube de savon de Marseille
- 3L d'eau
- quelques gouttes d'huiles essentielles
- 1 bidon de 3L résistant à la chaleur (votre ancien bidon de lessive fera sans doute l'affaire)
Comment faire?
- Râper votre savon jusqu'à en obtenir 150g
- Pendant ce temps, faire bouillir 3L d'eau (filtrée)
- Mettre le savon dans le bidon, ajouter les 3L d'eau bouillante
- Attendre 2 petites heures
- Mélanger et ajouter 10 gouttes d'huiles essentielles (lavande...)
- Agiter
Et aprés?
Je mélange énergiquement et mets l'équivalent d'une boule dans le tambour avec mes 2 cs de bicarbonate habituel.
Euh... Je sais pas si c'est normal mais y'a plein de petits flocons de savon visqueux dans mon précieux mélange! :-(
Je suis quand même bien décidée à tester ma nouvelle lessive écolo! Dans des conditions difficiles : A 30°C et sur linge foncé!
Est-ce que ça marche?
Et bein oui! Le linge est propre et même ma tache d'encre de seiche qui n'était pas partie avec ma lessive habituelle a disparu!! Aucun résidu de savon et ça sent bon le savon de Marseille! Par contre, aucune effluve de mon huile essentielle...
A vous maintenant de tester!
Bonne lessive...
17 oct. 2006
Demain, je fabrique ma lessive!!
"Curry" au tofu
Quand on en a marre de manger du tofu en poelée avec des légumes et du riz, on se creuse la tête ... on expérimente et ... c'est pas si mauvais que ça au final ... pour ne pas dire c'est pas mal du tout!
"Curry" de Tofu aux aubergines
Ce qu'il faut (pour 2/3 personnes)
- Épices : 1cc de cumin en poudre, 1cc de coriandre en poudre, 1/2cc de cannelle en poudre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1cs de cacahouétes grillées à sec
- 2 aubergines moyennes
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2X125g de Tofu
Comment faire?
- Mixer ensemble les épices, l'oignon, l'ail et les cacahouétes jusqu'à obtenir une pâte
- Dans un faitout mettre 1cs d'huile d'olive et y faire revenir notre mélange d'épices
- Pendant ce temps couper les aubergines en rondelles et la pomme de terre en cube
- Ajouter les légumes dans le mélange d'épices, remuer, couvrir d'eau et ajouter le 1/2 cube de bouillon
- Laisser mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les aubergines soient cuites
- Avant de servir parsemer de coriandre fraîche
Ce plat peut être accompagné de riz basmati.
06 oct. 2006
Une salle de bains sans trace
Dans la lignée de rendre encore plus efficace et surtout plus écologique le nettoyage de la maison, j'ai trouvé la moyen déliminer le calcaire de ma salle de bains : la lavette en microfibre trouvée au rayon serpiére de mon supermarché! En ben figurez-vous que c'est super efficace ce truc! Ca s'utilise sans produit et ça se lave en machine. Du coup je m'en sers aussi pour essuyer ma vitro, la table à manger car accroche aussi bien les saletés.
05 oct. 2006
Curry de poulet à ma façon
Ben aujourd'hui mon poulet au curry sera sans curry (le flacon est vide sur mon étagére!) et au lait de coco (parce que j'aime bien le lait de coco, moi!)
Curry de poulet au lait de coco
Ce qu'il faut (pour 2 personnes)
- 250g de blanc de poulet
- lait de coco
- curcuma
- cumin
- gingembre en poudre
- 100g de riz thaï
- cumin en graines
- sésame
- Couper le poulet en morceaux
- Le mettre dans un saladier et le recouvrir de lait de coco. Il doit bien baigner dedans.
- Ajouter les épices environ 1cs et curcuma et de cumin et 1 cc de gingembre. Vous pouvez réserver au frais ou cuire de suite.
- Mettre à feu doux dans une cocotte et laisser cuire à petits bouillons. Si nécessaire ajouter du lait de coco.
- Dans une casserole faire roussir à sec 1cs du cumin et 1cs de sésame
- Quand les arômes se dégagent bien, ajouter le riz et 1cc d'huile d'olive et bien mélanger
- Laisser encore roussir un peu et ajouter de quoi recouvrir d'eau filtrée
- Cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- Servir le tout avec les petits naans de Cléa
Bon appétit
