15 févr. 2007
Saint-Valentin, petits plats, Blogs et compagnie ...
Cette année, budget restreint oblige (voyage au Québec en septembre!!) c'est moi qui fait la popotte.
Aprés avoir épluché mes livres de cuisine, j'ai finalement décidé d'inviter quelques uns de mes blogs préférés à notre table!
Potimarron au four et sa soupe de potiron épicée
(selon une recette originale d'Aude de "Epices & compagnie")
Biscuits parmesan - moutarde
( selon une recette originale de Cléa)
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Brick croustifondante au cabillaud et courgettes citronnées
(selon une recette originale de Fred)
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Mousse au chocolat au lait
(selon une recette originale de Sophie)
Fondant coulant au chocolat noir
et
Tuiles aux amandes parfumées à la bergamote
(selon des recettes originales de Valérie Cupillard)
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Petites variations autour de ces recettes ...
* Potimarron au four : J'ai utilisé 2 petits potimarrons (cuits en 20 minutes au four) dont je n'avais enlevé que les graines. Nous avons mangé la chair quand nous avons terminé la soupe. Hum... (Attention toutefois à ne pas percer le fond!)
* Soupe de potiron épicée : J'ai cuit dans de l'eau filtrée 500 g de potiron, 180g de patates douces et 1 petite pomme de terre avec 1 gousse d'ail et 1/2 oignon. Juste recouvrir les légumes (détailler en petits morceaux) pour pouvoir utiliser la totalité de l'eau (dans laquelle se sont dissoutes les vitamines!). Aprés avoir tout mixé, ajouter cannelle, gingembre et muscade moulus (1/2 cc de chaque). Bien saler. Je n'ai pas utilisé de crême.
* Bricks croustifondantes : Puisque je n'avais pas d'huile au citron, j'ai ajouté aux courgettes une rasade de jus de citron et mis un peu plus de zestes. C'était trés bien! Je devais l'accompagner d'une petite purée de carottes ... mais j'ai complétement oublié!
* Mousse au chocolat : Pour 2, j'ai utilisé 2 blancs d'oeufs, 50 g de chocolat noir + 50 g de chocolat au lait, 1 cc de sirop d'agave, 1 cc de purée d'amandes et 1/4 cc d'extrait de café à la place de la vanille. Cette recette de mousse au chocolat est vraiment excellente!!! On ne fait aucune différence avec la recette classique!
* Fondant au chocolat noir : J'ai divisé par 2 la recette originale et enlevé l'essence de bergamote puisque j'avais choisi de l'accompagner des tuiles à la bergamote. Pour la cuisson, j'ai utilisé deux ramequins pour faire des coeur-fondant-coulants...
* Tuiles aux amandes : recette originale!
Vous retrouverez toutes les recettes originales (et bien d'autres...) en suivant les liens.
Les recettes de Valérie Cupillard sont tirées de son livre "cuisiner avec les huiles essentielles et eaux florales".
09 févr. 2007
Expérimentation végétale #1
#1 Pesto végétal
(sans fromage et avec très peu d'huile)
Ce qu'il faut (pour un petit bol)
- 2 cs de pignons
- 1 cc de graines de tournesol
- 1 belle gousse d'ail
- 1/2 brique de crème de soja
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de basilic finement ciselé
Comment faire ?
- Mixer trés finement ensemble les pignons, les graines et la gousse
- Transvaser dans un petit bol
- Ajouter le basilic et recouvrir largement de crème de soja
- Bien mélanger à la cuillère
- Saler et poivrer à votre convenance
- Garder au frais au moins une heure afin que les arômes se développent.
* Expérimentation végétale : Expérience culinaire consistant à revisiter un classique en le rendant moins gras et/ou moins sucré et/ou plus digeste et/ou moins calorique ...
08 févr. 2007
En attendant demain ...
"Les p'tites zidées" se refont une beauté!
Nouvelle banniére, nouvelles rubriques ...
J'espére que cette mise en page vous plaira.
A vos claviers pour me donner vos avis!
07 févr. 2007
Les Patatoes (repost)
Comme promis, je reposte la recette des pommes frites au four, rebaptisées pour l'occasion :
Les "Patatoes"!
Ah! Les sacro-saintes frites! Pas les surgelées, les vraies, faites avec de bonnes pommes de terre (bio bien sûr!). J'adore! Mais bon avec mon taux de cholestérol, c'est pas trop recommandé, je sais. Et bien j'ai trouvé une façon plus ... diététique pour manger de bonnes frites bien croustillantes ... sans trop culpabiliser : les frites au four. C'est un peu moins rapide (30 à 45 min de cuisson) mais au moins on retapisse pas la cuisine d'huile de friture! J'ai péché cette recette quelque part, mais je ne serais vous dire où! Bref, elles sont devenues un classique pour accompagner mon magret aux figues ...
Ce qu'il vous faut
- Pommes de terre :Bien évidemment il faut les choisir idéalement faites pour les cuissons au four ou en friture mais ce n'est pas indispensable. Pour la quantité, c'est comme vous voulez ... à chacun son appétit!
- huile d'olive
- paprika
- herbes de Provence
- Papier sulfurisé
- Peler et couper les pommes de terre comme des "potatoes" (en quartiers), les rincer et bien les sécher dans un torchon propre (bien plus absorbant et plus écologique que le sopalin!)
- Préchauffer votre four à 200°C (+/- selon les modéles)
- Mettre les pommes de terre dans un saladier et ajouter 2 cs d'huile (pour un saladier moyen) , une bonne quantité de paprika et d'herbes. Il faut que les pommes de terre soient colorées en rouge et parsemées d'herbes, les quantités se font selon chacun.
- Étaler les pommes de terre sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé (mieux que le papier alu!!) en évitant qu'elles ne se chevauchent trop.
- Enfourner 30 min selon la variété des pommes de terre et le four. Vérifier la cuisson en plantant un couteau (au bout de 20 min) et laisser cuire jusqu'à qu'il s'enfonce sans trop de résistance.
- Parfaire la "dorure" les 10 derniéres minutes en mettant sur la position "gril" et en retournant de temps en temps.
- Sorter et placer sur un papier absorbant, saler, poivrer.
Savourez...
Vite prêtes!
Quand on a trés faim et pas le temps de préparer (moins de 20 min), on fait le compromis du surgelé et on choisit d'accommoder un bol vapeur de légumes d'un grand magasin spécialisé...
Pâtes complètes en verdure (prêtes en 20 minutes)
Ce qu'il faut (pour deux personnes)
- 60 g de pâtes complètes crues (ou semi-complètes selon le goût)
- 2 X 125 g de Tofu aux herbes
- 1 bol vapeur petits pois-pois gourmands-épinards
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Comment faire?
- Tout d'abord, commencer par faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente
- Pendant ce temps, faire cuire au micro-onde le bol vapeur (4 min 30). Couper le tofu en petits carrés et le faire griller dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'ail écrasé.
- Égoutter les pâtes et les mettre directement dans le plat de service. Ajouter une c.s. d'huile d'olive et remuer.
- Pour finir, mélanger avec les pâtes, le tofu et le bol (préalablement égoutté).
- Salez, poivrez.
- Servez aussitôt.
PS : Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame.
