27 avr. 2008
D'où viennent les oeufs?
Aujourd'hui, je me fais l'écho du nouveau "magazine on line" de Cléa, Mercotte, Anne et Pascale les auteurs de blogs culinaires dont je consulte trés fréquemment les recettes : A table et compagnie!
Une nouvelle mine d'infos à mettre dans vos favoris ;-)
"D'où viennent les oeufs que nous mangeons"
"Vous l’avez peut être remarqué si vous achetez vos oeufs en grande surface et non au marché, ils sont en quelque sorte imprimés ! Mais que signifie ce code?
Si le premier chiffre commence par 3 comme 90% de la production française vos oeufs proviennent d’élevages en batterie. Ces pauvres poules pondeuses n’ont bien sûr pas accès à l’extérieur, disposent de 23cm2 chacune, sont élevées à la lumière artificielle et dopées massivement aux antibiotiques. Elles ont le bec sectionné et pour en ajouter encore un peu, pour rendre les jaunes plus vifs, on y ajoute des colorants…. A évitez !
Si le 1er chiffre est un 2, Elles sont toujours confinées à l’intérieur, mais elles peuvent se mouvoir un peu plus librement puisqu’elles sont 12 au m2 et plaisir supplémentaire, elles peuvent se percher !!
La codification 1, correspond à l’appellation “élevage en plein air” , elles disposent alors de 2.5m2 par poule à l’extérieur et sont 9 au m2 à l’intérieur et jusqu’à 6000 par bâtiment.
Enfin le 0 correspond aux oeufs labellisés AB.
Là encore il y a des garanties en plus selon les logos -Demeter, Nature et Progrès, Libre parcours, par exemple- les poules sont élevées en plein air et disposent de 4 à 10m2 chacune, et elles picorent! Elles sont exceptionnellement traitées aux antibiotiques, et même si l’on autorise la lumière artificielle elle n’excède pas 14 à 16 heures par jour selon les labels. Elles ne sont en général pas vaccinées. Leur alimentation est de 90 à 100% biologique garantie sans vitamines de synthèse. Elle est à 70% issue de l’agriculture biodynamique. Leurs becs ne sont pas sectionnés et elles ne sont pas plus de 4000 par site.
Quand elles se nourrissent elles-mêmes sur une surface suffisante, les poules sont plus résistantes aux maladies.
Les lettres qui suivent la codification indiquent le pays d’origine , puis le code du producteur ou du centre d’emballage.
Donc si vous en avez la possibilité achetez vos oeufs au marché paysan, car même les oeufs bios proviennent d’élevages - certes contrôlés et satisfaisants - mais quand même en batterie !"
Commentaires
mais même au marché il faut faire attention, les oeufs ne sont pas marqués s'ils sont vraiment de la ferme !!! attention aux fraudeurs qui profitent de la méconnaissance des acheteurs!!
En effet, aprés plusieurs vérifications, j'ai remarqué qu'il faut vraiment avoir l'oeil.
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