27 avr. 2008
D'où viennent les oeufs?
Aujourd'hui, je me fais l'écho du nouveau "magazine on line" de Cléa, Mercotte, Anne et Pascale les auteurs de blogs culinaires dont je consulte trés fréquemment les recettes : A table et compagnie!
Une nouvelle mine d'infos à mettre dans vos favoris ;-)
"D'où viennent les oeufs que nous mangeons"
"Vous l’avez peut être remarqué si vous achetez vos oeufs en grande surface et non au marché, ils sont en quelque sorte imprimés ! Mais que signifie ce code?
Si le premier chiffre commence par 3 comme 90% de la production française vos oeufs proviennent d’élevages en batterie. Ces pauvres poules pondeuses n’ont bien sûr pas accès à l’extérieur, disposent de 23cm2 chacune, sont élevées à la lumière artificielle et dopées massivement aux antibiotiques. Elles ont le bec sectionné et pour en ajouter encore un peu, pour rendre les jaunes plus vifs, on y ajoute des colorants…. A évitez !
Si le 1er chiffre est un 2, Elles sont toujours confinées à l’intérieur, mais elles peuvent se mouvoir un peu plus librement puisqu’elles sont 12 au m2 et plaisir supplémentaire, elles peuvent se percher !!
La codification 1, correspond à l’appellation “élevage en plein air” , elles disposent alors de 2.5m2 par poule à l’extérieur et sont 9 au m2 à l’intérieur et jusqu’à 6000 par bâtiment.
Enfin le 0 correspond aux oeufs labellisés AB.
Là encore il y a des garanties en plus selon les logos -Demeter, Nature et Progrès, Libre parcours, par exemple- les poules sont élevées en plein air et disposent de 4 à 10m2 chacune, et elles picorent! Elles sont exceptionnellement traitées aux antibiotiques, et même si l’on autorise la lumière artificielle elle n’excède pas 14 à 16 heures par jour selon les labels. Elles ne sont en général pas vaccinées. Leur alimentation est de 90 à 100% biologique garantie sans vitamines de synthèse. Elle est à 70% issue de l’agriculture biodynamique. Leurs becs ne sont pas sectionnés et elles ne sont pas plus de 4000 par site.
Quand elles se nourrissent elles-mêmes sur une surface suffisante, les poules sont plus résistantes aux maladies.
Les lettres qui suivent la codification indiquent le pays d’origine , puis le code du producteur ou du centre d’emballage.
Donc si vous en avez la possibilité achetez vos oeufs au marché paysan, car même les oeufs bios proviennent d’élevages - certes contrôlés et satisfaisants - mais quand même en batterie !"
13 avr. 2008
P'tite zidée pour bien commencer sa journée!
Le Granola fait maison
Pour un bocal, il vous faut :
- 15g d'amandes ou noisettes concassées
- 100g de flocons d'avoine
- 75g de flocons 5 cérélales
- 2cs huile d'olive ou de sésame ou de tournesol
- 2cs de malt d'orge ou/et de sirop de riz ou du miel
Préchauffer votre four à température moyenne
Bien mélanger l'huile et le malt dans un petit bol, faire tiédir à feu trés doux dans une casserole.
Puis dans un autre saladier, mélanger les flocons et les amandes.
Ensuite, lier doucement le mélange de céréales et le malt-huile fondu.
Mettre sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et enfourner
Faire toaster le granola et mélangeant de temps et temps et en vérifiant que ça ne brule pas - ce qui m'est arrivée fréquemment ;-)
Quand c'est bien doré et croustillant, laisser refroidir avant de conserver dans un bocal.
Mon p'ti déj préféré : yaourt surmonté de granola et arrosé de sirop d'érable hum...
PS : Vous pouvez varier les flocons, mettre des fruits secs, des graines de tournesol ou de lin. Chaque semaine son nouveau granola ;-)
