06 mars 2009
Un chef et sa deuxième étoile...
En août dernier, je vous faisais partager un moment tout particulier, qui reste encore pour moi mon plus beau souvenir de gastronomie : L'Atelier de J-L Rabanel à Arles. Depuis quelques mois, nous réfléchissions et mettons des petits sous sous de côté à refaire l'expérience et ... oh! surprise! non en fait c'est pas trop une surprise tel ce chef est doué J-L Rabanel a décroché cette année une nouvelle étoile dans le célébrissime Michelin.
Je crois qu'il va falloir que nous tardions pas trop ... si nous voulons nous faire une réservation dans la liste d'attente et ... avant que les prix s'envolent vers des cieux qui nous seront vite inaccessibles!!
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.
24 févr. 2009
Z'idée écolo : Ne plus recevoir les annuaires
En ce début d'année, nous allons voir nos boites aux lettres et halls d'immeubles inondés de monticules d'annuaires 'pages jaunes' et 'pages blanches' que la poste met gracieusement à notre disposition.
Cependant, à l'heure du net, la plupart du temps, ces bibles du renseignement téléphonique, hier tant convoitées, finissent leur courte vie au pire, au fond de nos poubelles, au mieux, en feu de joie dans notre cheminée!
La Poste a mis en place cette année un service nous permettant de demander de ne plus recevoir les annuaires... et par la même occasion de faire un petit geste pour l'environnement - moins de fabrication, moins de déchets! Il vous suffit d'aller sur www.recevoirmesannuaires.com et d'y entrer ses coordonnées. Pour être pris en compte, il faudra faire cette démarche avant le 9 mars, donc : Ah vos claviers!!
10 févr. 2009
Recette express pour lundi midi
Pour mon repas de lundi midi, avec quelques morceaux de poulet rôti ce week-end, un bol de riz (rescapé d'un curry indien) et quelques choux de Bruxelles que j'ai déniché au marché initialement acheté pour un gratin, j'ai mijoté une p'tite tambouille vite prête. Je l'appellerais :
Poêlée de choux de Bruxelles au poulet.
Elle peut très bien être faite avec d'autres choux, comme le brocoli, le chou fleur, le chou vert..., avec une autre viande rôtie tel un rôti de porc par exemple ou même du tofu si vous êtes végétarien et agrémenté d'un petit bol de céréales. C'est selon ce que vous trouvez dans votre frigo!
C'est tout simple ...
- Faites revenir votre chou (coupé en deux pour les choux de Bruxelles) à la poêle avec un peu d'huile d'olive (vous pouvez y ajouter une échalote)
- Mettre un couvercle et baisser le feu pour faire 'compoter' (faire tomber la buée dans la poêle)
- Quand le chou est cuit mais encore légèrement croquant, ajouter le bol de céréales déjà cuites et la viande/tofu
- Arroser de tamari et d'un peu d'eau
- Laisser encore 5' sur le feu, toujours le couvercle entrouvert
- Servir saupoudré de gomasio et de sésame
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.
09 févr. 2009
Trico et écolo-travaux ou comment occuper ses mains avec du tissu bio...
Il y a les défis culinaires faciles en tout cas pas trop difficiles à relever et il y a, des travaux créatifs qui sont, de véritables défis à surmonter!
Pour Noël, j'avais décidé de faire de mes petites mains une belle écharpe à ma maman. Oui "j'avais" car malheureusement, à ce jour, je ne l'ai pas encore terminé :-( Je ne désespére pas de pouvoir lui remettre son cadeau... avant la fête des mères et surtout avant la fin de l'hiver! ;-)
C'était Armelle, Karine et Maud qui m'avaient initiée et coatchée... mais les vacances sont passées par là, des envies de cuisiner et d'autres projets aussi. Alors, la belle écharpe en alpaga baby beige, tricotée en point de mousse, attends toujours prés du canapé...
Ce week-end, j'ai découvert avec bonheur le billet de Nolwenn sur le coton bio. Beaucoup moins de joie en lisant les désastres de la culture du coton conventionnel! Je choisis depuis quelques temps de m'orienter vers les vêtements en tissu bio, mais il faut l'avouer : c'est pas donné! mais bon j'ai fait de bonnes affaires pendant les soldes. Le must pour moi c'est la marque Ekyog, qui a ouvert une boutique à Montpellier. Elle offre avant tout des collections trés sympas et originales. A découvrir et ... à se faire offrir! J'insiste un peu aussi sur le fait, que les vêtements sont de grande qualité et que le prix permet aussi de réduire sa consommation vestimentaire! Beaucoup plus abordable mais aussi beaucoup plus basique, les collections de Somewhere et Inno/Monoprix mais je dois encore vérifier le caractére équitable, trés important à mes yeux!
Le coton bio ce n'est pas seulement les vêtements... c'est aussi les disques à démaquiller! Si nous devions faire le calcul de notre impact, je pense que nous prendrions toutes peur! Et les acheter en bio, ne me parait pas la meilleure solution, en terme de coût notamment. C'est pour cela que j'ai choisi des disques en tissu réutilisables (chanvre, micropolaire) que je lave en machine en même temps que mes draps par exemple. C'est une amie qui me les a gentiment confectionnée ;-) D'ailleurs, c'est aussi une adepte des couches lavables... Un autre sujet que j'aborderais prochainement.
Une révolution est en marche! ;-)
Au programme de mes prochains travaux : recouvrir deux poufs achetés en solde dans une couleur, comment dire... ingérable et fabriquer un sac à pain, le tout avec un joli lin bio et équitable bien sur! ;-)
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.
08 févr. 2009
Eryn dans ma cuisine
Cette semaine, pour la chandeleur, au boulot, on a fait des crêpes et on a pu gouter... The caramel au beurre salé d'Eryn, un must, un délice! Voici la photo du reste rescapé, il n'a pas fait long feu!
Cette semaine c'était aussi pour nous la découverte de la Cancoillotte. Bon d'accord, vous allez dire qu'on est des incultes, ok on s'incline ;-) Vraiment comme quoi le hasard a très bien fait les choses : un collègue m'en offrait un pot - merci Davidou ;-) histoire d'enrichir notre culture fromagère et je découvre le billet d'Eryn et sa tarte soufflée à la Cancoillote. Bon ce fut difficile, car je devais avoir en tout et pour tout 1/3 des ingrédients. Donc, j'ai remplacé le fromage blanc par de la crème d'avoine, le xérès par 1 cs de vinaigre, la semoule de blé par de la semoule de maïs puis le persil par de la ciboulette, mis deux œufs au lieu de trois, et du, du coup, baisser la quantité de farine... ah oui aussi j'ai ajouté de l'ail écrasé.
Ce fut délicieux et j'ai vraiment apprécié la cancoillotte, moi qui ne suis pas fan de fromage!
Merci Eryn!!
Vous retrouverez toutes les recettes originales, et bien d'autres, sur le site d'Eryn
mais aussi en suivant les liens ;-)
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.
01 févr. 2009
Purée de patisson
Ce week-end, après avoir beaucoup cherché, j'ai trouvé un pâtisson désolé j'ai oublié de tirer le portrait à ce légume oublié... Que fut ma surprise d'apprendre dans un billet de Anne qu'il s'agissait d'un légume d'été! Celui-ci, qu'il me semble bien venu de France, aurait-il dormi longuement depuis au fond d'une chambre froide???
Depuis ma découverte de ce légume de la famille de la courge, je rêvais de le cuisiner et de découvrir sa saveur ma dernière découverte datant du topinambour. A l'époque, j'étais tombée d'amour pour une recette sur laquelle je n'ai pas réussi à remettre la main :-( Alors tout simplement j'ai décidé dans faire une purée.
Après avoir bataillé dur pour découper cette énergumène qui ne se laisse pas approcher de si prés apparemment! je l'ai juste coupé en deux et cuite dans mon autocuiseur 10', histoire de cuire sa chair. A la sortie, sa carapace était toujours aussi coriace donc je l'ai tout bonnement vidée à la petite cuillère. Ensuite, un filet d'huile d'olive, un peu de crème d'avoine, un tour de moulin de poivre et de sel et une pincée de muscade, 5' à la casserole et c'est tout. Je l'ai servi avec un petit cake, que j'appellerais plus un flan aux légumes trouvé dans le fabuleux "Assiettes végétariennes " de V. Cupillard.
A l'unisson, nous dirons que le patisson est un savant mélange d'artichaud et de salsifi, tant dans la saveur que dans la texture. A tester en gratin... mais cet été donc!
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.
28 janv. 2009
Une tarte de saison
Il n'y a pas que les croq'tofu et les brocolis dans la vie!! ;-)
Alors pour changer de la tarte 'poireaux-tofu-sésame', très "de saison" et incontournable à la maison! C'est en voulant finir les quelques légumes du frigo avant notre départ pour Zurich que j'ai expérimenté cette tarte qui change un peu... Aux couleurs orangées et très douce... le riz reste croquant, un délice.
Une tarte potimarron-poireaux-riz
Ce qu'il vous faut
- Une pâte à tarte feuilletée ou brisée selon votre envie
- 2 poireaux
- 1 petit potimarron
- 1 brique de crème d'avoine
- 2 œufs
- 50 g de riz 1/2 complet
- Faire revenir dans un peu d'huile les poireaux coupés finement
- Couper le potimarron en tronçons et le faire cuire à la cocotte minute 6' (avec la peau)
- Dans un bol, mélanger les œufs battus avec la crème, les poireaux et la chair du potimarron grossièrement écrasée
- Saler, poivrer (éventuellement ajouter une bonne pincée de muscade fraichement moulue)
- Dérouler la pâte et saupoudrer de riz demi-complet cru
- Ajouter l'appareil avec les légumes
- Cuire 30' à 200°C environ
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.
27 janv. 2009
Un air iodé...
pour mon repas préféré du moment!
J'ai des périodes "ratatouille" ou "tomates-mozza" pas trop la saison encore!, des périodes "quinoa", des périodes "tartes" souvent avec la tarte poireaux-tofu-sésame... Ces périodes où les semaines se suivent et se ressemblent... avec un plat qui revient inlassablement... jusqu'à la nouvelle envie!
Ces dernières semaines il s'agissait du trio :
Croq' tofu 'gingembre-shitaké',
Brocoli juste cuit à la vapeur 'encore croquant'
Riz-gomasio-salade du pêcheur
- Cuire sans huile le croq' tofu
- Pendant ce temps, cuire à la vapeur douce quelques bouquets de brocoli et le riz (au ricecook qui sera pour nous l'achat de l'année tellement la saveur du riz en est préservée et inégalée!)
- Servir le croq' avec le brocoli et le riz arrosés d'huile d'olive et saupoudrés généreusement de gomasio et de salade du pêcheur (mélange d'algues déshydratées)
Vous pouvez compléter ce plat avec des carottes râpées et quelques graines germées en entrée et une pomme-cannelle en dessert.
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.
14 janv. 2009
Retour sur 2008 ... Aller sur 2009...
Tout d'abord, je tenais à tous et toutes vous souhaiter le meilleur pour cette nouvelle année!
J'espère qu'elle nous permettra encore de vivre de bons moments de partage et de découvertes...
La nouvelle année, ce sont des résolutions mais aussi ... un petit bilan ;-)
Pour rigoler, Les 'p'tites z'idées' en 2008 en chiffres, vu que nous sommes en période de crise, "c'est durdur ma p'tite dame", "le pouvoir d'achat est en berne"... c'était : 71 billets postés, 16827 pages lues, 9510 visiteurs...
Et puis? Que me restera-t-il de 2008? ... Entre autres, une nouvelle rubrique 'les z'idées menu du jour', , The recette ultime de cake sans gluten, la découverte de nouveaux blogs et de bien belles personnes!, l'indispensable Atelier bio - en rupture chez l'éditeur!!! grrrrh... au grand désespoir de ma belle-sœur ;-), une interview sur femininbio... les premières z'aventures de Mr mon levain - merci Flo pour m'avoir donnée l'envie et Eric pour ce joli don ;-)... un havre de douceur en Cévennes... des expérimentations culinaires pas toujours réussies...!!
2009, c'est avant tout, encore et toujours l'envie de vous faire partager ma vision du "bio" au quotidien soit, le bio-responsable dans mon écolo-quotidien!
Merci à tous d'être passé par là,
d'y avoir picoré quelques z'idées et
d'y avoir laissé un peu de votre empreinte chargée de générosité...
2009 s'offre à nous plus riche encore!
29 déc. 2008
Joyeuses fêtes!
Ah... Ces préparatifs de Noël : Des kdos, des menus et... le retour dans ma belle famille. Surtout que cette année, nous n'avons pas eu beaucoup l'occasion de humer l'air viennois!
Alors du coup, je vous ai un peu délaissé et oublié les bonnes manières! Je profite donc aujourd'hui pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année et espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël auprès de vos proches.
En attendant la nouvelle année et ... ses nouvelles bonnes résolutions... un petit mémo des recettes que vous pourrez mettre à vos tables...
Pour le petit déj' en famille ... Quand on est en vacances c'est dimanche tous les jours, non?
Des english muffins tout moelleux pour épater,
Un bon pain au levain dont Makanai nous à souffler le secret,
Des muffins citron-pavot ... ou pourquoi pas au gingembre confit?
De délicieux scones ... et un p'tit smoothie
Un bol de granola et son yaourt, c'est mémorable...
Les pancakes et leur sirop d'érable.
Pour un repas de fêtes qui change avec des produits simples, de saison et pas chers mais riche en saveurs, découvrez aussi le...
Bonnes fêtes à tous!
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.
