14 juil. 2008
Z'idées rhubarbe ... Confiture "cardamomée"
Ce mois-ci j'ai découvert grâce à Cléa une plante que je vois depuis des semaines sur les étals du marché mais dont je ne connaissais pas grand chose mise à part sa réputation : Acide, amère, on m'avait dit.
Ben comme vous le savait sans doute "on" n'a pas toujours raison ou du moins il est parfois judicieux de vérifier par soi-même tout ça...
Chose faite et ce fut pour moi une, disons ... révélation gustative et culinaire!
Donc tout a commencé avec la tarte amandine de Cléa ... Je vous conseille donc de faire la connaissance de la rhubarbe - oui c'est bien d'elle qu'il s'agit - avec cette recette où l'amande et sa légère acidité se marient à merveille. Un délice ...
Me viens alors l'idée de faire une petite confiture "cardamomée"...
Ce qu'il vous faut (pour un petit pot)
- 400 g de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 1/2 cc cardamome
Préparer vos pots (à ma façon) : Pour cela après les avoir bien nettoyés, les immerger 5 min dans de l'eau bouillante (chauffée à la bouilloire), les laisser égoutter et sécher l'extérieur et le couvercle avec un torchon propre.
- Peler la rhubarbe et la couper en dés
- Mélanger avec le sucre et la cardamome et laisser au frais, couvert, toute la nuit (dans mon cas 24h)
- Faire cuire 10 à 15 min à feu doux.
- Mettre en pot
- Fermer les couvercles et stocker "tête en bas"
Stocker les pots à température ambiante et au frais une fois ouverts.
Délicieuse avec les pancakes sans lait ou les crêpes aux flocons de céréales.
Une autre confiture c'est ici
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11 juil. 2008
P'tite pause...
Rendez-vous le 15 juillet pour de nouvelles z'idées ;-)
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09 juil. 2008
Brochettes de tofu au barbecue
Avec l'été vient ses salades toutes fraîches, ses gaspachos et ... ses grillades. Quand on n'est pas très "viande" et limite végétarienne on se retrouve vite dépourvue d'idées pour les sacro-saintes grillades dominicales ;-)
Il est aussi temps pour vous de vous lancer et de proposer à vos amis carnivores, une grillade très originale : Les brochettes de tofu. Le secret de ces grillades est avant tout de laisser les dés de tofu marinés au moins 24h.
Ce qu'il faut pour 4 mini-brochettes
- 250 g de tofu
- marinade Teriyaki d'une célèbre marque japonaise K...
- 2 cs sirop d'érable
- gingembre en poudre
- Couper de tofu en dés un peu gros (à peu prés égaux)
- Recouvrir à moitié les dés de la marinade préparée avec le sirop et le gingembre - mettre vos dés bien rangés sur une épaisseur et mis dans un petit récipient
- Garder au frais au moins 24h
- Mettre les dés sur les bois à brochettes - j'ai choisi de les couper en deux pour faire des mini-brochettes
- Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et mettre sur le grill - électrique pour moi ;-) environ 3 min. par face
- Remettre un peu de marinade au fur et à mesure de la grillade
- Servir chaudes ou froides.
... Ce jour-là, elles étaient accompagnées de petits toasts de tapenade et du gaspacho de courgettes/quinoa
En apéro avec la verrine houmous-purée de carottes et/ou le caviar d'aubergine
En accompagnement de plat avec le gaspacho de courgettes/quinoa ou la salade de chou sauce curry
... Des z'idées avec du tofu : Tarte courgettes/moutarde, Tartine "rouge passion", Pesto végétal, Curry de tofu aux aubergines.
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06 juil. 2008
Gaspacho de courgettes/quinoa (végétalien sans lait)
Un peu de fraicheur avec un gaspacho de courgettes tout en légèreté. Ici le quinoa donne un petit gout "noisetté" très discret et la purée d'amande son onctuosité. Cette recette demande trés peu de temps de préparation mais se bonifie après quelques heures au frais ;-)
Ce qu'il vous faut (pour 4 verrines ou 2 petits bols)
- 50g de quinoa
- 2 courgettes cuites à la vapeur (en cubes)
- 2 bonnes pincée de sel
- 1cc de purée d'amandes blanches
- 1/4 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- +/- 1/4 L lait de riz
- Cuire la quinoa
- Mixer finement le quinoa, les courgettes, le basilic, l'ail recouvert de lait de riz (ajouter le lait de riz selon si vous voulez un gaspacho +/- onctueux)
- Ajouter la purée d'amandes et le sel
- Gouter et ajuster l'assaisonnement
- Réserver au frais
- Servir dans des verres avec 1 cc d'huile d'olive avec des graines germées
En entrée ou apéro avec quelques toasts de tapenade, une tartinade bretonne sur pain Essene et une salade de tomates/mozzarella...
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29 juin 2008
Risotto tout simple
Une recette toute simple, vite faite pour accommoder du riz de quelques légumes de saison...
Risotto courgette/aubergine/amande au basilic (sans crème)
Ce qu'il vous faut (pour 2)
- 1/2 courgette
- 1 petite aubergine
- 1/2 oignon
- 120g de riz demi-complet
- 1 feuille de laurier
- bouillon de légumes (1 cube)
- 1 bouquet de basilic
- 1cs de purée d'amande
- 2/3 amandes grossièrement hachées et grillées
- Faire revenir les légumes coupés en dés dans un peu d'huile
- Préparer le bouillon
- Ajouter le riz, laisser encore sur le feu en remuant constamment
- Ajouter le laurier et un peu de bouillon jusqu'à tout recouvrir
- Baisser le feu et laisser mijoter
- Surveiller la cuisson du riz et ajouter au fur et à mesure le bouillon
- Quand c'est cuit, retirer du feu, ajouter 1 cs de purée d'amandes et le basilic ciselé, saler
- Servir rapidement agrémenté de la 'poudre' d'amandes
Et pour le dessert un crumble aux fruits rouges
D'autres recettes avec des courgettes ici et ici
D'autres recettes avec des aubergines ici et ici
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23 juin 2008
Confiture d'abricots légèrement vanillée
Ça y est les premiers abricots de l'été sont arrivés! A point et gorgés du soleil. De passage dans ma famille, j'ai pu en profiter car malheureusement les prix en ce début de saison ne permettent pas encore d'en faire une orgie :-(
Petite confiture d'abricots légèrement vanillée (deux pots moyens environ)
- 400 g d'abricots à point sans les noyaux
- 150 g de sucre roux
- 1 bonne pincée de vanille en poudre
- 1/2 cc rase d'agar-agar
Préparer vos pots (à ma façon) : Pour cela après les avoir bien nettoyés, les immerger 5 min dans de l'eau bouillante (chauffée à la bouilloire), les laisser égoutter et sécher l'extérieur et le couvercle avec un torchon propre.
- Commencer à cuire (3/4 couvert) les abricots 10 min tout doucement en remuant de temps en temps
- Ajouter le sucre tel quel sans remuer et laisser caraméliser encore 10 min sans remuer à feu doux (surveiller que cela ne brule pas)
- Remuer et cuire 20 à 25 min à feu doux
Si vous aimez les confitures un peu liquides vous pouvez mettre en pot à ce stade, sinon :
- Ajouter l'agar-agar et bien remuer
- Laisser frémir 30s puis remuer et mettre en pot
- Fermer les couvercles et stocker "tête en bas"
Stocker les pots à température ambiante et au frais une fois ouverts.
22 juin 2008
Retour de vacances bretonnes #4
Nouvelle étape de notre escapade : La presqu'île guérandaise
Gros coup de cœur pour Batz-sur-mer, petite bourgade face à l'océan. A deux pas des plus connues et animées la Baule, le Croisic et Guérande, Batz-sur-mer est le point de chute idéal pour visiter la région.
Au programme,
- Les marais salants de Guérande, magnifiques au coucher du soleil et idéal pour les balades à vélo,
- La ville fortifiée de Guérande,
- Le Croisic, la Turballe et Piriac-sur-mer, ports de pêche aux ambiances très différentes,
- La Baule et sa plage de sable de 8 km qui n'est pas sans rappeler la promenade des anglais à Nice!
- Le parc de la Brière, la "Camargue" de l'Atlantique avec son petit port de La Breca (départ des visites en barque) et Kerhinet, le village des maisons aux toits de chaume,
- Le sentier côtier de Batz au Croisic pour les balades iodées...
***
Coup de cœur "dodo"/ "Les Mélisses", chambres d'hôtes à Batz. Daniel et Sylvaine vous reçoivent dans leur maison (où l'eau chaude est solaire!) au calme. Chambres avec salles de bains privatives d'une propreté irréprochable! Et au petit déjeuner, vous aurez tout à loisir de faire leur connaissance. On vous laisse les découvrir...
Coup de cœur "Balades" : La plage des Valentin à Batz, les sentiers côtiers, les petits ports de pêche, les marais salants au coucher du soleil et la visite de "Terre de sel", l'ambiance "niçoise" de la Baule.
Coup de cœur "miam-miam" / Restaurant "Le chaudron" à la Turballe (à l'entrée du village en venant de Guérande), cuisine créative avec des produits exclusivement du coin (pour changer des crêperies et surtout se régaler en amoureux!), "La Fraiseraie" pour ces glaces incomparables à la fraise de Pornic à La Baule.
A venir, le Golfe du Morbihan...
20 juin 2008
Z'assiette végétarienne
Salade de tomates-mozzarella-basilic du jardin balcon,
Salade de chou au curry,
et Tartinade bretonne sur pain Essene
Heureuse découverte dans mon Sato ce week-end : Les tartinables de Lima et plus particulièrement la tartinable bretonne. Un petit air iodé pour une crème de tempeh à tartiner. Délicieuse sur une tranche de pain Essene, pour l'apéro ou en en-cas. J'y ai ajouté 1 cc de salade du pêcheur pour accentuer le goût iodé que j'adoore!
Pour accompagner ces petites tartines, deux salades. Un peu de fraîcheur pour fêter l'arrivée de l'été! Je vous dispense de la recette des tomates-mozza : des tomates à point (les premières de cette saison), quelques tranches d'une mozza de bufflone comme il se doit et ma vinaigrette favorite "huile d'olive, vinaigre balsamique et tamari".
Cette assiette est pour 2 p'tits z'appétits ;-)
Salade de chou au curry
Ce qu'il vous faut
- 1/4 de chou blanc
- 1/2 yaourt
- 1 cc de purée de sésame ou d'amande
- 1 cc de curry indien
- 1 pincée de sel
- quelques raisins secs
- Préparer la sauce au curry en mélangeant le yaourt, la purée, le curry et le sel directement dans le saladier
- Détailler le chou en lanières fines
- Mélanger le tout et ajouter les raisins secs en remuant
- Tenir au frais une 1/2h avant de servir
Une autre z'assiette végétarienne ici
18 juin 2008
Retour de vacances bretonnes #3
Première étape de notre escapade bretonne, Nantes.
A votre arrivée*, filez à l’office du tourisme et munissez-vous d’un plan de la ville et des brochures avec les différents circuits. Le circuit découverte « promenade urbaine » permet à travers 25 panneaux de découvrir l’histoire, l’architecture et l’évolution de la ville du Moyen-âge à nos jours. Très intéressant ! Cela ne vous empêche pas de prendre les chemins de traverse…
Nous avons logé** au cœur du quartier Bouffay. C’est un quartier très vivant et animé. Vous êtes aux pieds des restaurants et bars où se retrouvent les jeunes nantais. Vous êtes aussi tout prés du centre historique et du chateau.
La ville de Nantes est très bien desservie, donc il est inutile de prévoir une voiture. C’est une ville qui se découvre à pied. Un système de location de vélo est en place donc pour les longs trajets, c’est bien pratique.
Nous avions prévu 2 nuits/3 jours, et cela fut suffisant pour visiter l'essentiel.
***
Coup de cœur « miam-miam » / Tai Shogun (8 Bis quai François Mitterrand), restaurant de sushi à côté du palais de justice. Nous y sommes allés deux fois. Poissons frais et chef japonais au commande ! Pas très breton mais indéniablement l’un des meilleurs japonais que nous ayons goûté. Très accessible à pied du centre ville.
P’tite zidée « miam-miam » / Boulangerie « le pain de ménage » dans le quartier Bouffay (11 rue des Petites Ecuries). Des pains à tomber, de toutes sortes et d’une très grande qualité : pain bio, pain au muesli, pain aux pommes … Hum… Nous en avons fait un stock ;-)
P’tite zidée « dodo » / « Un coin chez soi ». Vous logez pour une nuit ou plus dans un appartement privé avec tout le confort, décoré avec goût et originalité. Nécessaire pour petit déj’ à disposition et cuisine équipée. Propriétaire très sympathique. Plusieurs appartements trés bien situés dans l'animation du centre.
Coup de coeur "culture" / "Les machines de l'île" (aux anciens chantiers naval sur l'île de Nantes). Pour les grands et les petits! Un coin de magie à découvrir.
***
* Si vous deviez louer une voiture au départ de Nantes, choisissez les agences à la gare SNCF très bien desservies par les bus et tram. Attention les agences St Herblain- Boulevard Marcel Paul ne se trouvent pas à Boulevard Marcel Paul à Nantes mais à Saint Herblain à 15 km de Nantes!
** Nantes est une ville en sous-capacité hôtelière et pour peu que votre séjour coïncide avec un congrès, il vous sera très difficile de trouver où vous logez – comme ce fût notre cas! Donc prenez-vous y à l’avance, cela vous permettra de choisir votre quartier.
Vous retrouverez toutes les infos tourisme sur le site de la ville http://www.nantes-tourisme.com/
17 juin 2008
"Zidée blog" - liste
Depuis mon retour de vacances, j'ai mille p'tites zidées dans les tuyaux, entre autres:
- Les bons plans de nos vacances bretonnes - bientôt à venir, notre étape à Nantes!
- Une assiette végétarienne, pour en attendant les beaux jours...
Mais là, je ne peux pas attendre.A mon grand bonheur, j'ai découvert un nouveau blog d'une très grande qualité. Décidément, la blogsphère est loin d'avoir aucun secret pour moi!!
Après "blogbio", un nouveau venu dans ma "zidée blog"-liste : Eryn et sa folle cuisine
Je me suis délectée virtuellement des gourmandises d'Eryn notamment celles au caramel beurre salé... Élixir que je rêve de réaliser depuis mon retour ... de vacances, vous l'aurez deviné ;-)
