03 déc. 2008
Envie de scones (sans produits laitiers)
Cela faisait plusieurs semaines que j'avais envie de faire des scones. Au petit déjeuner, pour le gouter, en rentrant du boulot, pour le petit creux de 11h... encore fallait-il que je trouve le temps!
Dimanche matin j'y ai cru, réveillée à 8h30 ... mais rendormie jusqu'à 12h!! C'était raté. Mais en rentrant de la plage, nos joues rosies par les embruns ... un bon chocolat chaud et ... des scones seraient les bienvenus!
Pas le temps la faim était trop grande!! d'ouvrir le net pour prendre la recette que Makanai avait publié il n'y a pas très longtemps celle qui m'avait donné cette irrésistible envie!!, plus rapide d'ouvrir le "Muffins & co" de Pascale Weeks et d'adapter sa recette sans beurre et au lait de riz pour la simple et bonne raison que ni le beurre ni le lait étaient dans mon frigo!
Ce qu'il vous faut
- 225 g de farine T110
- 2 cc rase de levure sans phosphates
- 25 g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- 45 g de purée d'amandes blanches
- 50 ml de lait de riz
- 1 œuf battu
- facultatif : une poignée de raisins secs
- Peser dans un bol la purée d'amande, ajuster jusqu'à 75 g au lait de riz. Délayer bien.
- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel et le sucre
- Ajouter la purée d'amande délayée dans le lait, remuer à la fourchette ou avec les doigts
- Dans le même bol* que la purée d'amande, battre l'œuf
- Ajouter l'œuf et le lait au mélange sec jusqu'à la formation d'une boule (ajuster la quantité de lait)
Vous pouvez partager la pâte en deux pour en faire des scones aux raisins secs. Ajouter une poignée et retravailler la pâte
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 1.5 cm environ
- Découper des cercles de 5 à 6 cm (selon vos ustensiles : verre, cercle...)
- Mettre les scones sur votre plaque de cuisson moi j'ai pu tester mon Exopan ;-)
- Dorer au pinceau avec le reste d'œuf battu*
- Cuire 12' à 180°C
Je n'aurais jamais imaginé qu'ils soient si vite préparé... ni si vite avalé d'ailleurs ;-)
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30 juil. 2008
Epeautre, poires, cardamome & chocolate (sans beurre, sans lait)
Je ne sais pas si ce sont mes hormones (... bon d'accord j'ai 30 ans dans 1 semaine) mais j'ai, depuis quelques temps, des envies de sucré qui me font faire des gâteaux à gogo. Heureusement je n'achète mes œufs qu'une fois/semaine alors quand y'en a plus, ben, c'est un peu difficile de faire des gâteaux ;-)
Aujourd'hui, j'ai bidouillé ma recette de base avec de la purée de noisettes, de la farine de petit épeautre, de la cardamome, du chocolat et ... des poires ... pour me donner bonne conscience ;-)
L'originalité de cette recette est que le chocolat n'est pas fondu mais ajouté en morceaux dans la pâte...
Ce qu'il vous faut
- 2 œufs
- 50 g de sucre roux
- 50 g de farine complète de petit épeautre
- 50 g de farine de riz complet
- 30 g de purée de noisettes
- 30 g de lait végétal (riz ou avoine)
- 50 g de chocolat noir
- 2 petites poires
- 1 1/2 cc de levure sans phosphate
- 1/2 cc de cardamome
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer +/- grossièrement le chocolat
- Battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Mélanger la purée de noisettes et le lait végétal
- Ajouter aux œufs avec la farine, la levure et la cardamome
- Mettre dans un moule chemisé de papier sulfurisé
- Couper les poires en lamelles et parsemer la pâte (en les enfonçant un peu)
- Cuire au four 30 min environ
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03 mai 2008
Zidée pour le goûter : Les madeleines...
Bon les madeleines pour le goûter ce n'est pas très original! Mais quand on les parfume avec de délicieuses et surprenantes essences, ça change tout!
Voici donc ma recette : un mix de ce que j'ai trouvé sur la blogsphère et un zeste de mon inspiration. Ce ne sont pas exactement les madeleines de notre enfance, mais elles font tout de même illusion ;-)
Madeleines orange douce/ bergamote
Il vous faut:
- 3 oeufs
- 60g de farine blanche
- 40g de farine 1/2 complète
- 90g de margarine molle presque fondue
- 80g de sucre
- huiles essentielles bergamote, orange douce
- Faire mousser au batteur les oeufs et le sucre
- Mélanger avec les farines
- Incorporer la margarine
- Partager la pâte en 2
- Dans une partie mettre 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce et dans l'autre 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote. Bien mélanger.
- Laisser reposer 2h au frais
- Préchauffer le four à 230°C
- Remplir le moule, remettre le reste de la pâte au frais
- Faire cuire 8 min puis baisser à 180°C et cuire encore 5 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites
RM : Les températures vous sont données à titre indicatif car chaque four est différent
- Faire de même pour la seconde fournée
- Laisser tiédir et démouler
- Conserver dans une boite en fer
Merci à Ester pour son astuce ;-)
20 mars 2008
Zidée-test #1
Les petits pains vite faits pour goûter sain de Cléa
Bon c'est vrai le goûter c'est un peu compliqué : on a une petite faim (ou plutôt une grosse faim pour moi!) mais aussi on se demande si c'est bien raisonnable. Alors on finit par grignoter quelques petits trucs insignifiants ... qui, mis bout à bout, ne le sont plus du tout!
Par exemple pour moi, une tartine de pain des fleurs ... qui se transforme vite en "le quasi-paquet du dit pain des fleurs". Bon je vous rassure, ce n'est pas tout les jours comme ça!
Alors en lisant le post de Cléa avec ces petits pains, je n'ai pas pu résister, j'ai voulu tester :
graines de courges/raisins secs,
figues/graines de lin
chocolat
Un seul mot : Fabuleux!!
PS : J'ai un peu modifié la recette car je n'avais pas tout sous la main alors pour moi : 50g farine de quinoa, 200g de farine T80 puis tout pareil. Merci à La Curieuse pour son idée du carré de chocolat!
