10 févr. 2009

Recette express pour lundi midi

Pour mon repas de lundi midi, avec quelques morceaux de poulet rôti ce week-end, un bol de riz (rescapé d'un curry indien) et quelques choux de Bruxelles que j'ai déniché au marché initialement acheté pour un gratin, j'ai mijoté une p'tite tambouille vite prête. Je l'appellerais : Poêlée de choux de Bruxelles au poulet. Elle peut très bien être faite avec d'autres choux, comme le brocoli, le chou fleur, le chou vert..., avec une autre viande rôtie tel un rôti de porc par exemple ou même du tofu si vous êtes végétarien et... [Lire la suite]

01 févr. 2009

Purée de patisson

Ce week-end, après avoir beaucoup cherché, j'ai trouvé un pâtisson désolé j'ai oublié de tirer le portrait à ce légume oublié... Que fut ma surprise d'apprendre dans un billet de Anne qu'il s'agissait d'un légume d'été! Celui-ci, qu'il me semble bien venu de France, aurait-il dormi longuement depuis au fond d'une chambre froide???Depuis ma découverte de ce légume de la famille de la courge, je rêvais de le cuisiner et de découvrir sa saveur ma dernière découverte datant du topinambour. A l'époque, j'étais tombée d'amour pour une... [Lire la suite]
27 janv. 2009

Un air iodé...

pour mon repas préféré du moment! J'ai des périodes "ratatouille" ou "tomates-mozza" pas trop la saison encore!, des périodes "quinoa", des périodes "tartes" souvent avec la tarte poireaux-tofu-sésame... Ces périodes où les semaines se suivent et se ressemblent... avec un plat qui revient inlassablement... jusqu'à la nouvelle envie! Ces dernières semaines il s'agissait du trio : Croq' tofu 'gingembre-shitaké',Brocoli juste cuit à la vapeur 'encore croquant'Riz-gomasio-salade... [Lire la suite]
10 sept. 2008

Inspiration citronnée d'Eryn (sans gluten, sans oeuf)

Tout commence par une envie d'interprétation végétale de la recette de Muffins Vanille, Framboises & Pavot d'Eryn. Pour cela, j'avais décidé de remplacer la farine de blé par de la farine de riz, la crème liquide par de la crème d'avoine et l'huile neutre par un mélange de lait de riz et de purée d'amande blanche.Mais en cuisine tout ne passe pas comme on l'a toujours décidé. Mais aussi en cuisine on a des surprises, d'agréables surprises. De celles qui transforment de simples muffins sans gluten ... en "muffins"... [Lire la suite]
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31 juil. 2008

Pour l'apéro ou au boulot ... Aubergines et tomates confites

Ou comment une purée d'aubergines devient un sandwich à tomber par terre pour mon déjeuner au boulot? Tout commence avec deux aubergines perdues au fond de mon bac à légumes et un diner à préparer vite fait.Bon les aubergines, je connais pas mal en ratatouille, en pâté végétal - ah oui ça aussi il faudra que je vous en parle ;-) euh ... à la japonaise, laquées au miso - dans l'indispensable "cuisiner les ingrédients japonais" de Cléa - ou encore en risotto. Mais là il me fallait du vite fait, bref un truc... [Lire la suite]
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24 juil. 2008

Ylang-ylang et groseilles pour le gouter (sans gluten)

Ce week-end sur les étals du marché, des groseilles... Ces petites baies craquantes et doucement acidulées se marieraient-elles avec l'huile essentielle d'ylang-ylang ? Vous verrez, cette huile essentielle a le don souligner à merveille les mets sucrés et particulièrement les fruits rouges. Mais attention elle doit être dosée avec beaucoup de délicatesse, comme toutes les huiles essentielles, 1 ou 2 gouttes suffisent. Pour marier les groseilles à l'ylang-ylang, j'ai repris la base du gâteau léger à la nectarine ;-)Gâteau léger... [Lire la suite]
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21 juil. 2008

P'tite zidée pour bien commencer la journée #3 : Le smoothie banane/noisette

Smoothie?... vous avez dit smoothie? Smoothie vient de l'anglais smooth qui signifie doux. Et il s'agit bien là de de l'essence même de cette boisson onctueuse et suave. Surfant sur la vague du bien-être, c'est la boisson nutri-plaisir du moment! Le smoothie est à base de fruits mixés. La plupart du temps, il s'agit du mélange d'un produit "lacté" comme le lait (végétal ou non), de yaourt ou de glace, qui lui donne son onctuosité et de fruits et/ou de légumes, le tout finement mixé. Pour faire un bon smoothie, pas de... [Lire la suite]
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18 juil. 2008

Gateau léger à la nectarine (sans beurre)

Une envie irrésistible d'un petit gâteau tout léger pour le gouter. Une nectarine, de la purée d'amande, du lait de riz et de la farine de riz... Ce qu'il vous faut - 2 œufs- 60 g de sucre roux- 100 g de farine de riz complet- 1 1/2 cc levure sans phosphate- 30 g de purée d'amandes- 30 g de lait de riz thaï- Un zeste de citron- 1 nectarine - Préchauffer le four à 180°C- Battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse- Mélanger la purée d'amande et le lait de riz- Ajouter aux œufs avec la farine, la levure et... [Lire la suite]
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16 juil. 2008

Z'idée-test #2 : Le sandwich aux graines germées

Une fois n'est pas coutume, Cléa a titillé ma curiosité avec son "sandwich détox aux graines germées" de son dernier livre "Mes p'tites gamelles". Il est idéal pour un repas au bureau. Ce sandwich très original est à base de pain Essene et de miso. Le miso est une pâte faite à partir de graines de soja ou d'orge fermentées (dans mon cas d'orge). On s'en sert le plus souvent pour faire la célébrissime soupe miso qui accompagne les sushis. En tous cas, c'est comme cela que je l'utilise le plus souvent. Le pain... [Lire la suite]
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14 juil. 2008

Z'idées rhubarbe ... Confiture "cardamomée"

Ce mois-ci j'ai découvert grâce à Cléa une plante que je vois depuis des semaines sur les étals du marché mais dont je ne connaissais pas grand chose mise à part sa réputation : Acide, amère, on m'avait dit.Ben comme vous le savait sans doute "on" n'a pas toujours raison ou du moins il est parfois judicieux de vérifier par soi-même tout ça...Chose faite et ce fut pour moi une, disons ... révélation gustative et culinaire! Donc tout a commencé avec la tarte amandine de Cléa ... Je vous conseille donc de faire la... [Lire la suite]
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