23 mars 2009
Doux mois de mars...
Le mois de mars s'écoule et les week-ends se suivent et se ressemblent... Il fait très doux, les premiers rayons de soleil nous réchauffent et nous baignent d'une douce torpeur... On bulle ... à la plage ... un peu en ville... Et si c'était cela le bonheur... au côté de son amoureux... on oublie la crise... et le boulot...
Au menu... des classiques... rien de bien nouveau, d'où mon absence parmi vous. Mais cela ne m'empêche pas de vous concocter une recette qui est devenue pour moi incontournable :
La tatin de fenouil
Elle m'a été inspirée par Armelle (qui l'avait elle-même trouvé dans un livre) et expérimentée avec le fenouil confit au jus de pommes dégoté dans l'Atelier bio.
Ce qu'il vous faut
3 à 4 fenouils
1 verre de jus de pommes
1 cc de tamari
1 pâte feuilletée ou brisée
Couper les fenouils en grosses lamelles (assez pour pas qu'elles ne se disloquent en cuisant)
Recouvrir du jus de pommes
Couvrir au 3/4 et laisser compoter pendant au moins 25 minutes
En fin de cuisson, découvrir et bien réduire pour caraméliser
Disposer les lamelles au fond d'un plat à tarte, bien serrées
Recouvrir de la pâte
Cuire 20'
Et puis... petite découverte pour moi ... servir en retournant la tarte ;-)
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10 févr. 2009
Recette express pour lundi midi
Pour mon repas de lundi midi, avec quelques morceaux de poulet rôti ce week-end, un bol de riz (rescapé d'un curry indien) et quelques choux de Bruxelles que j'ai déniché au marché initialement acheté pour un gratin, j'ai mijoté une p'tite tambouille vite prête. Je l'appellerais :
Poêlée de choux de Bruxelles au poulet.
Elle peut très bien être faite avec d'autres choux, comme le brocoli, le chou fleur, le chou vert..., avec une autre viande rôtie tel un rôti de porc par exemple ou même du tofu si vous êtes végétarien et agrémenté d'un petit bol de céréales. C'est selon ce que vous trouvez dans votre frigo!
C'est tout simple ...
- Faites revenir votre chou (coupé en deux pour les choux de Bruxelles) à la poêle avec un peu d'huile d'olive (vous pouvez y ajouter une échalote)
- Mettre un couvercle et baisser le feu pour faire 'compoter' (faire tomber la buée dans la poêle)
- Quand le chou est cuit mais encore légèrement croquant, ajouter le bol de céréales déjà cuites et la viande/tofu
- Arroser de tamari et d'un peu d'eau
- Laisser encore 5' sur le feu, toujours le couvercle entrouvert
- Servir saupoudré de gomasio et de sésame
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27 janv. 2009
Un air iodé...
pour mon repas préféré du moment!
J'ai des périodes "ratatouille" ou "tomates-mozza" pas trop la saison encore!, des périodes "quinoa", des périodes "tartes" souvent avec la tarte poireaux-tofu-sésame... Ces périodes où les semaines se suivent et se ressemblent... avec un plat qui revient inlassablement... jusqu'à la nouvelle envie!
Ces dernières semaines il s'agissait du trio :
Croq' tofu 'gingembre-shitaké',
Brocoli juste cuit à la vapeur 'encore croquant'
Riz-gomasio-salade du pêcheur
- Cuire sans huile le croq' tofu
- Pendant ce temps, cuire à la vapeur douce quelques bouquets de brocoli et le riz (au ricecook qui sera pour nous l'achat de l'année tellement la saveur du riz en est préservée et inégalée!)
- Servir le croq' avec le brocoli et le riz arrosés d'huile d'olive et saupoudrés généreusement de gomasio et de salade du pêcheur (mélange d'algues déshydratées)
Vous pouvez compléter ce plat avec des carottes râpées et quelques graines germées en entrée et une pomme-cannelle en dessert.
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10 sept. 2008
Inspiration citronnée d'Eryn (sans gluten, sans oeuf)
Tout commence par une envie d'interprétation végétale de la recette de Muffins Vanille, Framboises & Pavot d'Eryn. Pour cela, j'avais décidé de remplacer la farine de blé par de la farine de riz, la crème liquide par de la crème d'avoine et l'huile neutre par un mélange de lait de riz et de purée d'amande blanche.
Mais en cuisine tout ne passe pas comme on l'a toujours décidé. Mais aussi en cuisine on a des surprises, d'agréables surprises. De celles qui transforment de simples muffins sans gluten ... en "muffins" végétariens ... sans gluten, sans œuf... Je ne vais pas tarder d'ailleurs à tester le résultat avec le fameux œuf manquant et à décliner celle-ci;-)
Ce qu'il vous faut (proportions inspirées d'Eryn)
Pour le mélange "sec" :
- 120 g de farine de riz
- 1 cc de levure sans phosphate
- 2 cs de sucre roux
- 1 cs de pavot
- le zeste d'un citron bio
Pour le mélande "liquide" :
- 25ml de lait de riz thaï
- 1 cs de purée d'amande
- 100ml de crème d'avoine
- 1 cc de vanille liquide
+ 8 framboises
- Mélanger grossièrement le mélange liquide au mélange sec
- Répartir dans les caissettes en moule à muffins
- Enfoncer une framboise dans chaque muffins
- Cuire 20' environ à 180°C
Le résultat est trés trés moelleux. Cela n'a pas spécialement beaucoup gonflé d'ailleurs c'est en voyant que cela ne gonflait pas que j'ai eu la puce à l'oreille ;-) mais c'est pas du tout sec. On sent bien le citron, la douceur sucrée du lait de riz, l'amande et le croquant du pavot. C'est top, quoi!
Merci Eryn pour m'avoir si bien inspirée avec ta recette!
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