09 juil. 2008
Brochettes de tofu au barbecue
Avec l'été vient ses salades toutes fraîches, ses gaspachos et ... ses grillades. Quand on n'est pas très "viande" et limite végétarienne on se retrouve vite dépourvue d'idées pour les sacro-saintes grillades dominicales ;-)
Il est aussi temps pour vous de vous lancer et de proposer à vos amis carnivores, une grillade très originale : Les brochettes de tofu. Le secret de ces grillades est avant tout de laisser les dés de tofu marinés au moins 24h.
Ce qu'il faut pour 4 mini-brochettes
- 250 g de tofu
- marinade Teriyaki d'une célèbre marque japonaise K...
- 2 cs sirop d'érable
- gingembre en poudre
- Couper de tofu en dés un peu gros (à peu prés égaux)
- Recouvrir à moitié les dés de la marinade préparée avec le sirop et le gingembre - mettre vos dés bien rangés sur une épaisseur et mis dans un petit récipient
- Garder au frais au moins 24h
- Mettre les dés sur les bois à brochettes - j'ai choisi de les couper en deux pour faire des mini-brochettes
- Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et mettre sur le grill - électrique pour moi ;-) environ 3 min. par face
- Remettre un peu de marinade au fur et à mesure de la grillade
- Servir chaudes ou froides.
... Ce jour-là, elles étaient accompagnées de petits toasts de tapenade et du gaspacho de courgettes/quinoa
En apéro avec la verrine houmous-purée de carottes et/ou le caviar d'aubergine
En accompagnement de plat avec le gaspacho de courgettes/quinoa ou la salade de chou sauce curry
... Des z'idées avec du tofu : Tarte courgettes/moutarde, Tartine "rouge passion", Pesto végétal, Curry de tofu aux aubergines.
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26 mai 2008
Tarte courgette/moutarde
Les premières courgettes ont enfin pointé le bout de leurs nez chez les producteurs de ma région. Tant attendues après ces longs mois d’hivers, elles sont pour moi, méditerranéenne, la base même de ma cuisine d’été !
Ah… bientôt ce sera les aubergines, les poivrons et les tomates accompagnés des pêches et nectarines…Hum…
En attendant la ratatouille, voici :
La tarte de printemps, la Tarte à la courgette/moutarde
Cette tarte est aussi bonne froide, tiède ou chaude et ce fera la compagne idéale de quelques graines germées.
Ce qu’il vous faut
- Une pâte feuilletée
- 1 bloc de tofu 125g
- 1 belle courgette cuite à la vapeur (ou 2 petites)
- 1 œuf
- un peu de crème végétale (avoine ou soja)
- 1 gousse d’ail, moutarde aux herbes
- quelques tomates
- Ecraser à la fourchette, dans un saladier, le tofu et la courgette.
- Pour lier ajouter l’œuf, un peu de crème, et l’ail râpé. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène, saler
- Etaler votre pâte feuilletée et la badigeonner de 2 ou 3 cc de moutarde, piquer la pâte à la fourchette
- Etaler la préparation et décorer de quelques rondelles de tomates
- Cuire à 200°C 30 à 45 min. selon votre four
22 nov. 2006
La tartine "Rouge passion"
Avec un peu d'imagination, que peut-on faire avec du tofu et une betterave?
Une tartine au tofu et betterave rapée : La "Rouge passion"!
Ce qu'il faut (pour deux tartines bien tartinées!)
- 2 tranches de pain - ici fabriquées à la MAP : trio de farines aux graines de tournesol et lin blond
- 125g de tofu
- 4 cc de purée de sésame 1/2 complet
- 1/4 de carotte cuite - ici piochée dans la soupe ;-)
- 1 cc d'huile d'olive
- 5 ou 6 feuilles de persil
- 1 pincées de sel
- 1 petite betterave
Comment faire?
- Dans votre mixeur mettre le tofu, la purée de sésame, le 1/4 de carotte coupée en petits morceaux, le sel et le persil.
- Mettre en route le mixeur une premiére fois. Eteindre et mélanger un peu à la cuillére. Recommencer 2-3 fois jusqu'à ce que le mélange soit homogéne en ajoutant l'huile d'olive à la moitié. Le mélange est un peu granuleux. Goutez, vous pouvez rectifier avec la purée de sésame ou l'huile mais le but n'est de ne pas trop surcharger en graisse. Garder au frais.
- Raper la betterave crue, l'assaisonner avec un peu d'huile d'olive, un filet de citron, sel et poivre. Faire attention de ne pas trop saler si la paâte à tartiner au tofu l'est déjà!
- Tartiner une tranche de pain avec la pâte au tofu et mettre dessus une bonne poignée de betterave, parsemer de quelques graines de sésame - ça c'est pour faire zoli ;-)
Déguster.
17 oct. 2006
"Curry" au tofu
Quand on en a marre de manger du tofu en poelée avec des légumes et du riz, on se creuse la tête ... on expérimente et ... c'est pas si mauvais que ça au final ... pour ne pas dire c'est pas mal du tout!
"Curry" de Tofu aux aubergines
Ce qu'il faut (pour 2/3 personnes)
- Épices : 1cc de cumin en poudre, 1cc de coriandre en poudre, 1/2cc de cannelle en poudre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1cs de cacahouétes grillées à sec
- 2 aubergines moyennes
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2X125g de Tofu
Comment faire?
- Mixer ensemble les épices, l'oignon, l'ail et les cacahouétes jusqu'à obtenir une pâte
- Dans un faitout mettre 1cs d'huile d'olive et y faire revenir notre mélange d'épices
- Pendant ce temps couper les aubergines en rondelles et la pomme de terre en cube
- Ajouter les légumes dans le mélange d'épices, remuer, couvrir d'eau et ajouter le 1/2 cube de bouillon
- Laisser mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les aubergines soient cuites
- Avant de servir parsemer de coriandre fraîche
Ce plat peut être accompagné de riz basmati.
