08 mars 2010
Z'idées cuisine bloguesque
Les journées passent, les week-end aussi...
Depuis quelque temps, je cuisine pas mal... plutôt boulange et pâtisse pour être plus précise. Mais je ne révolutionne rien, je suis happée par les recettes que je glane dans mes promenades bloguesques en général... et de Flo en particulier!
La brioche aux raisins s'enrichit de graines et autres flocons, les petits roulés aux noix de cajou et abricots deviennent des petits roulés à la pâte de dattes et toujours le pain au levain avec la méthode 1.2.3, légèrement revu, un classique, notre incontournable bi-hebdomadaire, à toutes les graines, à toutes les farines, selon l'inspiration.
Mais aussi les crumpets de Clotilde ou encore les bugnes au levain il fallait y penser! de Betsa, découvertes dans Votre pain. Ceci dit en passant les meilleures bugnes que je n'ai jamais mangé et les crumpets les plus vite préparés ... et mangés!
Ces dernières semaines, on a aussi mangé indien à travers ma lecture de "Inde, intime et gourmande" de Padmavathi et Beena Padin nouvellement acquis. Un livre merveilleux, aux photos superbes. La recette des naans est vraiment parfaite. Mais le "recettes végétariennes de l'Inde" chez Laplage n'est jamais loin...
Et voilà. Dans tout ça, pas de photos. Bouh! Pas belle la lumière, pas de batterie dans l'appareil...
A très bientôt... pour des adresses très sympas en Provence où nous avons passé ce dernier week-end.
25 janv. 2010
Dimanche pluvieux...
dimanche heureux!
Hier, c'était pluie, ciel gris et froid humide. Malgré de bonnes intentions entre autres, pour aller au ciné, aller se balader (j'adore la plage en hiver)... on est finalement resté bien au chaud. J'en ai profité pour m'atteler à une envie lointaine qui s'est rappelée à mon bon souvenir : Faire de la pâte feuilletée maison. Je me suis lancée, j'avais un peu la pression mais c'est bête comme chou ce truc... Je dirais même plus c'est une sinécure comparait aux macarons! J'ai suivi à la lettre les instructions de Scally et pi voilà :
Les proportions étaient pile poil pour deux "pâtes" alors j'en ai profité pour faire la galette des rois à la crème de calisson et aux poires de Cléa. J'ai un peu revu les proportions, mais tout juste car je ne voulais pas utiliser la moitié de mon pot de précieuse crème rapporté de Paris le week-end dernier ;-)
Fouetter au moins 5 minutes :
2 cs de purée d'amandes
+ 2 cs de crème de calisson
+ 1 cs de sucre roux
+ 2 œufs
+ 1 grosse pincée de fève tonka en poudre (facultatif)
Ajouter ensuite, 80 g d'amandes entières réduites en poudre et 1 poire préalablement cuite.
Étaler sur le premier fond de tarte et recouvrir de la deuxième.
Laisser une bonne heure au frais et cuire 180°C environ 30 minutes.
***
Bon et puisqu'il nous bien fallu manger, j'avais fait avec la carcasse de poulet gentiment donnée par ma maman... non non je vous rassure j'avais bien une idée derrière la tête quand je l'ai demandé à ma maman un bouillon de poulet au blé et légumes. Bien de circonstance avec ce froid! Et dans la lignée de Jane et de ses repas de placards...
Pour cela rien de plus simple...
Faire mijoter la carcasse recouverte d'eau pendant deux heures avec 1 carotte, une feuille de laurier, une pincée de sarriette, de marjolaine et deux clous de girofle plantés dans un oignon.
Au bout d'une heure, faire cuire le blé (bio complet) avec un peu de bouillon prélevé avec 1 carotte et un panais.
Quand le blé est presque cuit, enlever la carcasse et tout mettre dans le bouillon et cuire encore 30 minutes.
J'ai salé au gros sel de Guérande.
Qui a dit qu'on s'ennuyait les dimanches où il pleuvait... ;-)
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10 janv. 2010
Lecture japonisante...
ou comment faire pour résister à une grosse envie de partir au Japon?
Actuellement, je lis... ou plutôt je dévore des yeux "Le vrai goût du Japon".
Tout y est réuni : Des photos sublimes, un texte très riche et très simple et pour couronner le tout des recettes.
A tous ceux qui aiment la cuisine japonaise, qui sont fascinés pour leur art si délicat de la simplicité, et qui aiment les photos, je vous le conseille vivement!
21 déc. 2009
Ca y est j'y retourne!
Rien de tel qu'un nouveau job, l'anniversaire de mon chéri et notre anniversaire de Pacs... accessoirement peut-être enfin! des avancements dans notre projet de maison... pour retourner à l'Atelier de J.-L. Rabanel. Je vous en avais déjà parler ici et ici. Pour nous, le souvenir est impérissable, nous en reparlons régulièrement avec beaucoup de nostalgie! La dernière fois c'était en été, cette fois on est en plein hiver donc on peut oublier la terrasse mais c'est avec un certain enthousiasme que nous imaginons déjà les légumes oubliés cuisinés avec brio.
Je ne sais pas si je m'aventurerai à prendre des photos mais je vous promets de vous en donner des nouvelles. Notre réservation est déjà prise depuis 1 mois!
17 nov. 2009
Des cadeaux pour Noël ou pas...
Ça y est le marathon avant Noël a commencé. Et toujours la même question : "Que vais-je offrir"... Question miroir de "Que vais-je moi-même trouvé au pied de mon sapin?"
Des questions toutes existentielles me direz-vous...
Chaque année, je me bats et insiste sur le fait que j'ai déjà tout à la maison... qu'on a plus de places dans les placards... J'envoie des messages codés pour que ... ma famille et mes amis, au mieux ne tombent pas à côté, au pire ne m'afflige le énième cadeau qui finira au fond d'un placard. J'entends déjà hurler dans les chaumières ;-) Quelle ingrate je fais!
Moi, ce que j'aimerais à Noël, c'est un bon repas et des petites attentions à 3 francs 6 sous... dont la plus grosse valeur serait le temps qu'on a mis à le préparer ou le remue-cerveau qu'il a demandé.
Pour exemples... un album de quelques photos avec, pourquoi pas, les anecdotes qui vont avec; un bon repas autour de mon plat préféré, des boites de biscuits ou un pot de confiture fait maison ... Bon je ne jouerais pas les hypocrites, je ne suis jamais contre un bon bouquin de cuisine ou un massage ayurvédique ;-)
Bref chaque année c'est la même histoire!
Et bien cette année sera l'année du changement avec le "certificat d'exemption de cadeau". Suivez le lien et voyez vous-même. De quoi économiser quelques litres de carburants, quelques heures de folie dans les grands magasins et de quoi... passer de bons moments. Excellentes idées à garder pou toutes les autres occasions, bien sur.
Bien à vous.
