Les p'tites zidées

18 oct. 2012

Manger autrement se refait une beauté...

Comme j'aime les choses bien faites, que je suis maniaque exigeante ... et que j'ai un homme qui me suit et me soutient dans mes tribulations (il est aussi informaticien, ça aide). Je vous présente la nouvelle mise en page de "Manger autrement", mon nouveau blog 100% dédié à l'alimentation saine, gourmande et durable, sans prise de tête ... oui, oui c'est possible!!

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Je vous invite à me rejoindre et à partager!

 

Ah j'oubliais, je suis aussi sur Facebook et Twitter... Il faut bien être la page, non? J'ai hâte de vous y retrouver!

 

A bientôt!

 

Carinne

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09 juil. 2012

Découvrez Manger autrement le blog d'échanges sur l'alimentation saine et les intolérances alimentaires

Voici quelques semaines que je travaille activement sur la migration du site des journées "Manger autrement" vers un blog. Toujours accessible à la même adresse www.manger-autrement.fr

Le but est toujours celui que j'ai suivi avec l'organisation des journées : permettre à tous de s'informer, d'échanger et de se rencontrer autour de ces sujets essentiels pour notre Santé de demain.

Vous qui passez par là, je vous invite à nous retrouver et partager vos expériences et découvertes.

Cette semaine à la Une : Un focus sur le nouveau livre de Pierre Rabhi et le crumble d'aubergines au millet (sans oeuf, sans gluten) selon le livre de cuisine alternative de Gilles Daveau. 

A trés bientôt,

 

Carinne

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05 juil. 2012

L'édition 2012 des journées Manger autrement à Montpellier, en photos!

Découvrez les photos de ces deux jours riches en rencontres et en échange entre visiteurs, exposants locaux et conférenciers.

C'est ici avec la galerie photo.

Merci à tous pour ce week-end!!

 

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27 avr. 2012

Journées "Manger autrement" : Les ateliers de cuisine alternative

Ensemble, apprenons les bases des savoir-faire pour cuisiner simplement au quotidien!

Echanger, rencontrer et déguster...

Ateliers de cuisine animés par Gilles Daveau, Florence Arnaud alias FloMakanaï et Jennifer Benoit alias Jane autour de la cuisson douce et aromatique des légumes ,des salades-repas, la cuisson des céréales, des tartes, la cuisine "sans" et le pain au levain naturel.

 

Portraits...

Gilles Daveau est cuisinier et formateur nantais reconnu pour son travail depuis 22 ans dans la restauration bio. Il propose des ateliers de cuisine différents où l'échange, la convivialité et la transmission de savoir-faire sont essentiels.
Les ateliers proposés par Gilles posent les bases d'une cuisine simple déclinable à l'infini au quotidien.

Gourmande et curieuse, Florence Arnaud a su adapter sa cuisine en profondeur pour nourrir au mieux ses filles et son mari qui souffrent de multiples intolérances alimentaires. Pour cela, elle a passé des heures à lire et échanger avec des spécialistes (il faut dire que c'est son créneau, elle est enseignant-chercheur!) et testé (puis re-testé!) des centaines de recettes dans sa cuisine. Elle en témoigne sur son blog, www.makanaibio.com, ainsi que dans son livre paru en 2011, "Les intolérances alimentaires, Cuisiner gourmand autrement" (E.Anagramme). 

Le levain naturel n'a plus de secrets pour Jane et elle partage ses connaissances à Barcelone dans l'école de boulange pour particuliers Bonsfocs. Elle anime deux fois par mois des ateliers de cuisine au Biocoop "La Plantula" de Prades (66). Ce qui permet aux participants d'apprendre à utiliser des produits qui leur sont souvent inconnus mais aussi à cuisiner simple, sain et convivial. Elle est l'auteur notamment du blog "...au levain" qui regroupe trucs et astuces pour boulanger au levain naturel.


Les ateliers de savoir-faire culinaires animés par Gilles Daveau

Chaque atelier sera l'occasion d'aborder les questions du pourquoi et du comment avec des applications pratiques, afin de pouvoir décliner ensuite, au quotidien, au fil des saisons des centaines de plats et repas : la cuisson douce des légumes de saison, les bases aromatiques, la cuisson des céréales, les principes d'association-complémentation autour des protéines végétales...ou animales, réussir une pâte brisée végétale ultra-rapide et décliner à l'infini les légumes, les aromates, les fromages, etc... Tous les ateliers se termineront par une dégustation qui pourra se prolonger au fil de vos questions.

Samedi 26 mai de 10h30 à 12h30 :  La cuisson douce des légumes et bases aromatiques: quels repères pour la cuisine de tous les jours.
Samedi 26 mai de 15h à 17h : Comprendre concrètement les bases d'un équilibre nutritionnel au quotidien: composer des "salades-repas complètes"
Dimanche 27 mai de 10h30 à 12h30 : Découvrir et mettre à profit la diversité des céréales sous toutes leurs formes: des exemples à décliner
Dimanche 27 mai de 15h à 17h : 1000 & 1 tartes légères, gourmandes et créatives

L'atelier de cuisine "sans" facile et gourmande avec Florence Arnaud

A l'occasion de l'atelier participatif "Trucs et astuces pour cuisiner gourmand autrement", elle a envie de vous transmettre les ficelles de sa cuisine quotidienne sans gluten, sans oeufs et sans lait. L'accent sera mis tout particulièrement sur la réalisation de substituts (au gluten, aux oeufs, au lait) maison, meilleurs, adaptables et moins onéreux que les options du commerce. Vous pourrez lui poser toutes les questions qui vous taraudent, contribuer à réaliser vous-mêmes les substituts puis les employer dans des recettes simples qui vous donneront plein d'idées pour ces moments de la journée incontournables (petit-déjeuner, goûter, snacks) qui reposent principalement sur le gluten, les oeufs et/ou le lait.

Dimanche 27 mai de 13h à 14h30 : Mini-conférence suivie d'un atelier "Trucs et astuces pour cuisiner gourmand autrement"

Les ateliers de pain au levain naturel avec Jane

Pendant ces deux ateliers, vous apprendrez ce qu'est le levain dit naturel et la différence avec la levure de boulanger classique. Vous découvrirez aussi pourquoi manger du pain au levain est meilleur pour la santé.
Jane vous donnera les clés pour fabriquer vous-même votre levain, l'entretenir et aussi pour vous en servir au quotidien. Vous passerez ensuite à la pratique et préparerez une pâte à pain au levain. Vous repartirez avec votre pain que vous pourrez cuire chez vous avec quelques derniers conseils (la cuisson sur place est sous réserve).

Samedi 26 mai de 13h à 14h30
Dimanche 27 mai de 17h à 19h

 

Les ateliers sont limités à 15 personnes et sur pré-inscription. Une participation forfaitaire pour l'organisation et l'achat des ingrédients est demandée.

Les ateliers commencent à se remplir, alors ne tardez pas à vous inscrire ;-)

 

A trés bientôt pour les journées "Manger autrement",

Carinne

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18 avr. 2012

Journées "Manger autrement" : Le programme de la session "Se nourrir durablement : pourquoi, comment?"

S'informer et Comprendre les enjeux d'une agriculture durable, responsable et éthique accessible au quotidien.

Rencontrer, Échanger & Partager

 

Cette session est organisée autour de conférences et discussions pour mieux comprendre et appréhender les moyens de participer à promouvoir l'agriculture de demain, respectueuse de l'environnement et porteuse de valeurs pour une alimentation saine pour tous.

Le RDV du week-end Samedi à partir de 18h30, la séance ciné autour du film "Nos enfants nous accuseront" suivie d'une discussion autour des enjeux qui se jouent aujourd'hui par notre assiette et au delà. Christine Calvet, Gilles Daveau et Emmanuel Jaccaud répondront à vos questions et interrogations.

Samedi 10h30 – 11h30 : Conférence « Agriculture biologique et labels, comment s'y retrouver ?» animée par Emmanuel Jaccaud.
Issue du milieu associatif, la bio est depuis une vingtaine d'année réglementée par l'Europe. Le logo européen atteste ainsi clairement les produits issus de l'agriculture biologique. Pourtant, des mentions se réclamant du mouvement de la bio, fleurissent dans les rayons bio. Quelles valeurs transmettent-ils et en quoi sont-ils des gages de qualité pour le consommateur ? Comprendre les labels c'est avant tout pouvoir faire ses choix au quotidien.
Après un bref rappel historique de la réglementation des produits biologiques, nous aborderons pourquoi des mentions (marques ou labels) cheminent à côté de la bio officielle (alimentaire et non alimentaire). Ensuite, nous ferons un tour d'horizon de ces mentions (Demeter, Biocohérence, N&P, Cosmébio, BDIH...) avec leurs critères qualitatifs. Un temps sera consacré à vos questions.

Dimanche 11h45 – 13h15 : Conférence suivie d’une table ronde sur le sujet « Les AMAP, miracle ou mirage? » animée par Pierre Besse.
Qu'est ce qu'une AMAP? Un mode de vente en circuit court parmi d'autres? Un partenariat pour la survie des fermes paysannes? Un moyen pour les citoyens de résoudre la crise agricole et alimentaire sans attendre un changement de politique économique?
Le témoignage de paysans et de consommateurs engagés dans des AMAP vous permettront de répondre à ces questions.

Dimanche 16h – 17h30 : Conférence-débat "Agriculture biologique : Entre business et projet de société" animée par Pierre Besse.
Devant la multiplicité et la gravité des problèmes (sanitaires, écologiques, économiques, sociaux...) engendrés par l'agriculture moderne, il est tentant de proposer une réponse simple, complète et définitive : l'agriculture biologique, définie par des labels et des certifications. Mais ces labels stimulent aujourd'hui des modes de production et de commerce industriels, capitalistes et coloniaux, incompatibles avec les principes économiques, sociaux et éthiques de la bio. Dans le même temps, on assiste à une floraison sans précédent d'initiatives locales de production et d'échange fondées sur le lien direct entre producteurs et consommateurs. Ces initiatives prétendent souvent se passer de toute référence aux labels.

Samedi  et/ou dimanche : Causerie avec l'association Kokopelli autour du sujet "Quelles semences pour nourrir les peuples?"
La semence, c'est le début de la chaîne alimentaire. Celui qui contrôle la semence, contrôle la chaîne alimentaire et donc contrôle les peuples.

Découvrez le programme...


Pré-inscription en ligne ici
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A très bientôt pour les journées "Manger autrement" les 26 et 27 mai 2012 à Montpellier.

 

Carinne

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